屏東的清晨還不大有陽光、有一點微涼，碗粿攤前已有幾個熟門熟路的老主顧。當蒸籠一掀開，蒸蒸熱氣混著米香撲鼻而來。滑嫩綿密又帶有彈性的碗粿，它不只是一份能填飽肚子的傳統美食，更是能吃得滿意又不傷荷包的銅板美食。本文將推薦3間屏東市當地著名的傳統碗粿老店，帶領各位饕客吃到高評價的平民美味。
從銅板美食吃出職人精神！探訪3家在地人推薦屏東市碗粿老店
銅板傳統美食：屏東市碗粿老店，撐起在地回憶好滋味
屏東的清晨還不大有陽光、有一點微涼，碗粿攤前已有幾個熟門熟路的老主顧。當蒸籠一掀開，蒸蒸熱氣混著米香撲鼻而來。滑嫩綿密又帶有彈性的碗粿，它不只是一份能填飽肚子的傳統美食，更是能吃得滿意又不傷荷包的銅板美食。本文將推薦3間屏東市當地著名的傳統碗粿老店，帶領各位饕客吃到高評價的平民美味。
精選內容目錄
唇齒留香的傳統美食，屏東碗粿店傳承代代回憶！
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➤乘載光陰歲月的碗粿，農村自家燒窯變成現代碗粿店碗粿這項看似單純的傳統小吃，其實走過了悠長歲月。問起老一輩的長輩，他們說道早期農村物資有限，家家戶戶會自己磨米、拌料、炊蒸，製作成便宜又有飽足感的米製點心。碗粿也漸漸地不再只是日常餐點，「粿」的台語發音象徵著榮華富貴，它也出現在節慶、喜慶場合，成為有儀式感的傳統美食選擇。這個傳統似乎在屏東延續得特別好，街邊的碗粿店裡，可看到年過半百的挖碗粿老手身影，忙著為顧客盛上一份Q彈味美碗粿，而那味道在鄰里或遊客之間都有好評價。
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➤一碗值得推薦的美味碗粿，從米香到火候都藏著學問碗粿是把在來米磨成細緻米漿，再搭配香菇、豬肉、菜脯、蝦米等配料，放入小碗中炊蒸的經典銅板美食。早期沒有瓦斯爐，是用炭火炊煮食材，還得隨時調整火候，火太旺蒸過頭，就吃不到綿密口感了。碗粿要好吃，賣相是第一要點。表面光滑泛著一抹油光，內裡綿密紮實不黏牙，米香夾帶著配料的鹹香，口感豐富多層次！
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➤配料、醬料的多元性，屏東碗粿的在地特色屏東的碗粿，有種其他地方吃不到的「甘甜」。那股甜不僅是味道，也是一種人情味。這裡的碗粿多半是現做現蒸，限量供應。老店講究的是純米漿，不摻預拌粉，蒸好的碗粿口感自然紮實，不偏硬也不會過軟。配料主角是鹹香入味大塊滷肉，有的碗粿店還會放蝦米或油蔥酥，香氣更濃郁開胃。如果外帶碗粿，店家在包裝時，很可能會問這麼一句：要不要加一點蒜蓉醬還甜辣醬？推薦一律點頭說好！微甜醬油膏，混著蒜香、辣味與米香，會一口接一口吃不停喔～
一張表看懂屏東傳統美食：碗粿
※ 屏東碗粿特色表，傳承數十年的美味
| 碗粿特色 |
說明 |
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食材成分 |
講究米香與口感，以在來米磨製的在來米漿為主。 |
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配料 |
一般配料有香菇、豬肉塊、菜脯、蝦米。 |
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盛裝容器 |
多以陶瓷碗或鋁製小碗炊蒸，部分老店仍沿用 |
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醬料 |
常見調味微甜醬油膏、蒜泥，有些店家會提供辣椒醬、甜辣醬或自製蒜蓉醬。 |
本篇屏東市碗粿店簡介
- 大埔施家碗粿：Google地圖 4.5顆星｜凌晨4點半開賣｜可電話預訂
- 江記制粿（江記碗粿）：Google地圖 4.2顆星｜手炒辣椒醬料｜復古文青裝潢
- 碗粿楠：Google地圖 4.3顆星｜純米製作無添加｜三種餐點打天下
碗粿在屏東不只是一種早餐，更是伴隨成長再熟悉不過的傳統家鄉味美食。綿密米香、鹹香配料，濃縮在那一碗銅板美食中。屏東市內就有經營多年的碗粿店，眾多饕客推薦！
※文中圖片為示意圖，非實際拍攝，僅供參考使用。
天還沒亮就有得吃！屏東相傳四代，路邊碗粿攤【大埔施家碗粿】
地址：屏東縣屏東市忠孝路2-6號
Google地圖評價4.5顆星／評論182則
「限量販賣的碗粿，晚來就吃不到了！」
「醬汁裡的芝麻醬讓碗粿吃來就是與眾不同」
「推薦先吃一口原味、第二口蒜香、第三口蒜辣綜合，超讚」
「醬汁裡的芝麻醬讓碗粿吃來就是與眾不同」
「推薦先吃一口原味、第二口蒜香、第三口蒜辣綜合，超讚」
菜單類別：碗粿、湯品、飲料
※文中圖片為示意圖，非實際拍攝，僅供參考使用。
店家介紹
屏東在地老主顧吃了快30年，給出就愛這裡的碗粿！真心評價。第一次吃還覺得中規中矩，後來卻時不時地在想念。
醬汁有加麻醬很特別，多了股香濃滋味。
內餡配料有豬肉、蛋黃、香菇，料多實在的傳統做法。味噌湯除了豆腐，還有用小魚乾一起熬煮，味道超鮮香。
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收費價格
此處提供概略品項價位參考，實際情況請洽店家、至店面詢問
碗粿 40$
味增湯 15$
貢丸湯 25$ -
店家資訊
- 店名：大埔施家碗粿
- 地址：屏東縣屏東市忠孝路2-6號
- 電話：(08)734-6694
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營業時間營業時間：04:50 - 13:00
公休日｜週三、週四
※ 每日限量，售完為止
屏東在地經營55年！碗粿老店翻新再飄香【江記制粿（江記碗粿）】
地址：屏東縣屏東市忠孝路12之1號
Google地圖評價4.2顆星／評論422則
「個人有來屏東必吃的銅板美食，用料實在」
「吃了幾十年，老店新開仍是那記憶中不變的古早味」
「自製辣椒非常好吃，愛吃辣的可以買回家囤」
「吃了幾十年，老店新開仍是那記憶中不變的古早味」
「自製辣椒非常好吃，愛吃辣的可以買回家囤」
菜單類別：碗粿、肉粽、熱湯、小菜
※文中圖片為示意圖，非實際拍攝，僅供參考使用。
店家介紹
獲選2024屏東十大伴手禮好店。
走過超過半世紀的碗粿店，翻新過後空間更加明亮，不看菜單可能以為來到咖啡廳。換個氣氛享用傳統好味道小吃，店內有開冷氣！
如果不吃菜脯、花生粉、蔥花、香菜，可以在點餐時告知店家喔～手炒辣椒醬料提供自取，老主顧們推薦有菜脯的版本，又香又麻超涮嘴。
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收費價格
此處提供概略品項價位參考，實際情況請洽店家、至店面詢問
鹹蛋黃碗粿 45$
鹹蛋黃肉粽 55$
招牌味增湯 20$
煙燻豬耳朵 35$ -
店家資訊
- 店名：江記制粿（江記碗粿）
- 地址：屏東縣屏東市忠孝路12之1號
- 電話：(08)766-8510
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營業時間營業時間：06:15 - 14:00
隱身屏東觀光夜市！老牌傳統小吃店「碗粿楠」
地址：屏東縣屏東市民族路興市巷31號（夜市35號攤位後方）
Google地圖評價4.3顆星／評論83則
「好吃程度台灣數一數二，碗粿本體軟綿好入口」
「就算有正餐要吃，經過這碗粿攤就是要來一碗」
「從小吃到大的推薦，碗粿+肉焿就能吃超飽」
「就算有正餐要吃，經過這碗粿攤就是要來一碗」
「從小吃到大的推薦，碗粿+肉焿就能吃超飽」
菜單類別：碗粿、肉焿、湯品
※文中圖片為示意圖，非實際拍攝，僅供參考使用。
店家介紹
民國35年就掛上的藍底紅字招牌，早在老一輩屏東在地人口耳間留下評價。雖然僅販售碗粿、四神湯、肉焿三種傳統小吃。每到用餐時間，上門內用、外帶顧客絡繹不絕！
堅持長輩傳承下來的初始製法，鮮明純米軟綿口感，是常客力推的道地鹹香古早味。
碗粿配料有香菇、鴨蛋黃、豬肉塊與肉燥丁，不加醬直接吃就好夠味。
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收費價格
此處提供概略品項價位參考，實際情況請洽店家、至店面詢問
碗粿 40$
肉焿 40$
四神湯 40$ -
店家資訊
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營業時間營業時間：10:30 - 17:30
米香陣陣！3家屏東市碗粿推薦老店整理比較
【大埔施家碗粿】凌晨就忙著炊碗粿迎接特早起的屏東人／芝麻醬配碗粿／小魚乾味噌湯
【江記制粿（江記碗粿）】碗粿配老店自製辣椒／有冷氣吹／老店翻新文青風裝潢
【碗粿楠】屏東觀光夜市內的低調碗粿小攤／堅持純米炊製／碗粿配肉焿
碗裡挖的不僅是碗粿，還有屏東過路人們味蕾上的回憶
不管路走得多遠，總有一些味道，會帶著像久違回到家裡一樣的溫暖，就像外觀上沒有特殊亮點的碗粿這個傳統小吃，仍耐吃到能讓人頻頻回味。本文推薦3家開在屏東縣屏東市的碗粿老店，扎根在屏東街角的美好滋味，用超過50個年頭的開業歷史說著：老味道，要的就是這一碗。如同家人，見證自己的成長，始終陪伴。
